30-05-05

Insalata di fragole e finocchi (Salade van aardbeien met venkel)

Ingrediënten :
500 gr aardbeien - 2 venkels - olijfolie - balsamicoazijn - zout

Bereiding :
Maak de venkels schoon en snijd in heel fijne reepjes.
Was de aardbeien en snijd ze in schijfjes.
Meng venkel en aardbeien en maak de sla aan met een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn en zout.

 

Buon appetito!

Recept : Cookaround

15:50 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-05-05

Insalata di asparagi e fragole (Salade van asperges en aardbeien)

Ingrediënten :
1 kg witte asperges - 500 gr aardbeien - 200 gr champignons - rucola
Saus : 0,4 dl rode wijnazijn - 0,3 dl appelsap - 0,7 dl olijfolie - peper - zout

Bereiding :
Schil de asperges en kook ze gaar (ca. 20 minuten)
Was de aardbeien en snijd ze in schijfjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Was de rucola en droog goed af.
Meng de azijn met het appelsap en zout. Voeg langzaam de olie toe.
Snijd de gekookte asperges in stukken van 5 cm en voeg de andere ingrediënten toe.  Giet de saus over de asperges en meng goed dooreen.

Buon appetito!

19:12 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

21-04-05

Zucchine sott'olio (Courgettes in olie)

Ingrediënten :
1,5 kg jonge courgettes (5 - 8 cm) - gezouten ansjovis - 1 liter azijn - 1 liter olie - kappertjes - munt - 1 teentje look

Bereiding :
Maak de courgettes schoon.  Snijd de uiteinden eraf.  Was ze en snijd ze in twee in de langsrichting.
Breng 1 liter azijn aan de kook, aangelengd met 1 glas water.  Doe er zoveel halve courgettes bij tot ze onderblijven.  Breng terug aan de kook en kook ca. 2 minuten.  Giet ze af en laat ze uitlekken op keukenhanddoeken.
Doe de courgettes in gesteriliseerde glazen bokalen en doe er naar believen ansjovisstukjes, kappertjes, look en munt bij.
Bedek met olie en dek af.

Buon appetito !

Recept : Zia Cecilia

13:36 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Carciofini sott'olio (Artisjokharten in olie)

Ingrediënten :
10 kleine artisjokken - het sap van een citroen - 8 eetlepels witte wijnazijn - olijfolie - zout

Bereiding :
Gebruik kleine artisjokken zonder "hooi".   Maak de artisjokken schoon.  Verwijder de buitenste bladeren, zodat alleen de zachte bladeren overblijven.  Verwijder de stelen en snijd de toppen af.
Leg ze 10 minuten in water met citroensap, zodat ze niet verkleuren.
Breng 2 liter water aan de kook.  Voeg de azijn en zout toe.  Leg de artisjokken erin en kook ze 10 minuten.  Laat ze uitlekken en droog ze goed af met keukenpapier.
Steriliseer de bokalen.  Leg de artisjokharten erin en overgiet met olijfolie.  Sluit ze goed af en zet ze op een koele en donkere plaats.  Laat ze minstens 2 maand rusten vooraleer op te dienen.
Lekker als antipasto met ham, salami en andere ingelegde groenten.

Buon appetito !

13:27 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Purea allo zafferano (Saffraanpuree)

Ingrediënten :
1 kg aardappelen - 100 gr boter - 1/4 liter melk - 1 doosje saffraanpoeder of saffraandraadjes - geraspte parmezaan - zout - nootmuskaat

Bereiding :
Schil de aardappelen.  Kook ze gaar in gezouten water.  Pureer ze door een groentenzeef.
Voeg de boter in stukjes toe.  Meng goed dooreen.  Giet er voorzichtig de lauwe melk bij.  Blijf roeren zodat je geen klonters krijgt.
Los de saffraan op in een klein beetje water.  Voeg dit bij de puree.  Roer goed dooreen en doe er tenslotte de parmezaan bij.  Kruid met zout en nootmuskaat.

Buon appetito ! 

13:20 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Soufflé ai carciofi (Soufflé met artisjokken)

Ingrediënten :
5 artisjokken - 3 eierdooiers - 5 eiwitten - 50 gr bloem - 60 gr boter - 3 dl melk - peper - zout

Bereiding :
Maak de
artisjokken schoon.  Stoom ze gaar en pureer ze tot een creme met de mixer of de keukenrobot.
Smelt de boter in een pannetje.  Voeg de bloem toe.  Roer goed dooreen en laat 1 minuut doorkoken.
Haal de pan van het vuur.  Voeg er beetje bij beetje de warme melk bij.  Roer goed dooreen met een klopper.
Zet terug op het vuur en breng aan de kook.  Voeg zout toe en laat op een zacht vuurtje ca. 10 minuten doorkoken.  Roer regelmatig met een houten lepel.
Voeg de artisjokkenpuree toe.  Meng goed dooreen en laat afkoelen.
Beboter een grote soufflévorm van ca. 750 ml of 4 individuele vormpjes.  Zodra het mengsel lauw is, voeg je één per één de eierdooiers toe.  Let erop dat ze goed opgenomen zijn voor je de volgende toevoegt.  Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eiwitten tot sneeuw en voeg ze geleidelijk bij het mengsel.  Werk van beneden naar boeven.
Giet het mengsel in de soufflévorm.  Zet in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 20 minuten.  Verhoog de oven tot 190°C en laat nog 20 minuten bakken.  Dien warm op.

Buon appetito ! 

 Recept : Spaghettitaliani

13:11 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Champignon allo zafferano (Champignons met saffraan)

Ingrediënten :
400 gr champignons - 4 lepels olijfolie - 2 doosjes saffraanpoeder of saffrandraadjes - room - 1 teentje look - gehakte peterselie - peper - zout

Bereiding :
Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.
Warm de olie op en fruit het fijngehakte teentje look hierin.  Voeg de champignons toe.  Kruid met versgemalen peper.  Laat ca. 10 minuten bakken.  Schep regelmatig om.
Voeg tenslotte wat room met de saffraan toe en kruid bij met peper en zout.
Strooi er peterselie over en dien op.

Buon appetito !

12:58 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zucchine e melanzane grigliate (Gegrilde courgettes en aubergines)

Ingrediënten :
2 aubergines - 2 courgettes - olijfolie - pecorino of parmezaan - peper - zout

Bereiding :
Snijd de aubergines en courgettes in heel fijne schijfjes in de langsrichting.  (Dat kan je makkelijk met een kaasschaaf doen).  Besprenkel ze met olijfolie.  Grill ze 2 minuten langs elke kant.
Verdeel ze over 4 borden en bestrooi ze met zout, versgemalen peper en kaasschilfers.

Buon appetito !

12:51 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Teste di funghi ripiene (Gevulde champignonhoedjes)

Ingrediënten :
12 grote champignons - 120 gr geraspte parmezaan - 50 gr broodkruim, geweekt in lauwe melk - 4 eetlepels olie - 2 eieren - 1/2 teentje look - peterselie - peper - zout

Bereiding :
Haal de hoedjes van de champignons en haal het binnenste uit.
Maak de steeltjes schoon en snijd ze in kleine stukjes.  Voeg de fijngesneden look, wat zout, het uitgeknepen broodkruim en versgemalen peper toe.  Mix dit alles met een beetje melk tot je een dikke, gladde creme hebt.  Voeg dan een heel ei en een eierdooier toe, de parmezaan, peterselie en een lepel olie.
Meng goed dooreen.  Kruid met zout en vul de champignons met dit mengsel.
Strijk een ovenschotel in met olie.  Leg de champignons hierin en bak ca. 30 mminuten in een oven van 180°C.

Buon appetito !

Recept : Zia Cecilia

12:43 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Verdure miste (gemengde groenten)

Ingrediënten :
300 gr aubergines - 200 gr courgettes - 200 gr champignons - 150 gr gele, rode en groene paprika's - 2 teentjes look k- 1 bosje peterselie - enkele basilicumblaadjes - olijfolie extravergine - zout

Bereiding :
Maak alle groenten schoon en snijd ze in dobbelsteentjes.  Bestrooi ze met zout en laat uitlekken.
Hak de peterselie, basilicum en look fijn en snijd de champignons in schijfjes.
Fruit de look en kruiden in wat olie.  Voeg de groenten toe en laat een tiental minuten sudderen.
Giet dit in een of twee glazen bokalen.  Sluit ze hermetisch af.  Bedek met een doek.
Zet ze in een kom met koud water dat je aan de kook brengt.  Als het water kookt, reken dan nog 10 minuten voor een perfekte sterilisatie.  Koel dan af onder stromend water.
Deze bereiding kan 2 maand bewaard worden en is uitermate geschikt om bij pasta of rijst te eten of opgewarmd als bijgerecht. Je kan natuurlijk ook andere groenten gebruiken hiervoor.

Buon appetito !

12:33 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Crocchè di patate napoletani di Gighetto (Napoletaanse aardappelkroketten van Gighetto)

Naar het schijnt kan je de beste Napoletaanse aardappelkroketten eten bij Gighetto, een pizzeria in een klein dorpje bij Salerno. Ziehier het recept. Je kan de salami en mozzarella ook vervangen door bijvoorbeeld ansjovisfilets.

Ingrediënten :
1 kg aardappelen - 3 eigelen - 100 gr salami - 150 gr salami - 13 eetlepels geraspte parmezaan - 2 eetlepels fijngehakte peterselie - peper - zout - nootmuskaat - bloem - broodkruim of paneermeel - olie

Bereiding :
Schil de aardappelen.  Kook ze gaar, giet ze af en pureer ze door een groentenzeef.  Voeg de eierdooiers, parmezaan, peterselie, peper, zout en nootmuskaat toe.  Laat afkoelen.
Maak er rolletjes van, die je in kleine stukken snijdt.  Druk in elk stukje wat salami en mozzarella.  Haal ze achtereenvolgens door de bloem, het opgeklopt eiwit en broodkruim of paneermeel.  Bak ze goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Buon appetito !

Recept : Zia Angie

12:12 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

14-04-05

Peperoncini sottaceto (Chilipepertjes in azijn)

Ingrediënten :
Rode chilipepertjes - zout - witte azijn

Bereiding :
Reinig de pepertjes goed, maar was ze niet. (Anders bestaat het gevaar dat ze beschimmelen).  Haal er voorzichtig de steeltjes af.  Gebruik hiervoor handschoenen als je een gevoelige huid hebt.
Sterilizeer de glazen bokaal waarin je de pepertjes zal bewaren door hem een tiental minuten in een kom met kokend water te leggen.
Vul de bokaal 2/3 met de pepertjes.  Voeg zout toe en reken het equivalent van 1/3 van de hoeveelheid pepertjes.  Het zout moet goed in de pepertjes dringen.
Vul dan de bokaal tot de rand met witte azijn.  Sluit goed af en laat tenminste 10 dagen trekken tot de pepertjes het voch goed geabsorbeerd hebben.
Dien op als aperitiefhapje of bij een voorgerechtje.

Buon appetito !

Recept : Zia Angie

19:23 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

17-03-05

Caponata con i peperoni (Caponata met paprika's)

Ingrediënten :
5 aubergines - 100 gr olijven - 2 paprika's (1 gele en 1 rode) - 50 gr kappertjes - 100 gr selderstengels - 3 rode uien - 1 tas tomatensaus - 30 gr suiker - 2 eetlepels witte azijn - rozijnen - pijnboompitten - olijfolie - 150 gr geroosterde amandelen - 3 hardgekookte eieren (facultatief)

Bereiding :
Snijd de aubergines in blokjes van 3 cm.  Bestrooi ze met grof zout en laat 1/2 uur uitlekken in een vergiet.  Spoel  ze af, droog ze af en bak ze in olijfolie.
Snijd de paprika's in blokjes van 2 cm en bak ze eveneens in olijfolie.
Blancheer de selderblokjes en bak ze daarna samen met de ui en de gehalveerde ontpitte olijven.  Voeg de pijnboompitten toe en de rozijnen (die je vooraf wat geweekt hebt).
Doe er dan de azijn bij waaraan je de suiker toegevoegd hebt.  Tenslotte doe je er de tomatensaus bij.  Kruid bij met zout en haal van het vuur.
Schep over op een serveerschotel.  Snijd de eieren in kwartjes.  Leg ze rond de groenten en strooi er enkele blaadjes basilicum en gehakte amandelen over.
Dien op met salami en mozzarellablokjes

Buon appetito!

Recept : Gennarino

15:11 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Peperoni alle olive (Paprika's met olijven)

Ingrediënten :
4 gemengde paprika's (geel, rood, groen) - 100 gr groene olijven - 1 teentje look - basilicum - oregano - olijfolie - peper - zout

Bereiding :
Schil de paprika's.  Haal de zaadjes en zaadlijsten uit en snijd ze in reepjes.  Stoof ze 10 minuten in een pan met wat olie en de look en voeg er dan de oregano, fijngescheurde basilicum, peper, zout en de ontpitte olijven aan toe.  Meng goed dooreen en dien op.

Buon appetito !

ReceptPunto CR

13:40 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Fagiolini cremosi (Romige sperziebonen)

Ingrediënten :
600 gr sperziebonen - 50 gr boter - 100 gr gorgonzola - 2 lepels room - 2 eierdooiers - 1 teentje look - peper - zout

Bereiding :
Maak de boontjes schoon.  Was ze en kook ze 25 minuten in gezouten water.  Giet af.
Smelt de boter in een pan met het geplette teentje look tot de look begint te verkleuren.  Haal hem dan uit de pan, voeg de boontjes toe en laat ze verder stoven.
Meng de room met de eierdooiers, stukjes gorgonzola, peper en zout tot je een romig mengsel hebt.  Haal de boontjes van het vuur.  Doe er het mengsel over.  Roer dooreen en dien op.

Buon appetito !

13:06 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

15-03-05

Carpaccio di zucchine (Carpaccio van courgettes)

Ingrediënten :
4 courgettes - 2 citroenen - 200 gr verse geitenkaas - 100 gr geroosterd brood in blokjes - 8 noten - 2 lepels olijfolie - peper - zout

Bereiding :
Snijd de courgettes heel fijn in de langsrichting.  Dat gaat het best met een dunschiller.  Leg ze op een schotel en besprenkel met het citroensap.  Laat 1 uur rusten.
Giet de courgetteplakjes af en leg ze op 4 borden zoals een carpaccio.  Leg er de blokjes kaas bovenop.
Hak de noten fijn.  Strooi ze samen met de broodkorstjes over de courgettes.
Meng de olie met peper en zout en giet over de courgettes.

Buon appetito!

Recept : Cucina con me.

14:17 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zucchine alle noci (Courgettes met noten)

Ingrediënten :
4 courgettes - 8 noten - verse basilicum - look - boter - zout

Bereiding :
Smelt een nootje boter in de pan.  Voeg het geplette teentje look toe en de in schijfjes gesneden courgettes.  Laat ca. 10 minuten sudderen op een zacht vuur.  Roer af en toe dooreen.
Voeg dan de fijngehakte noten en wat fijngescheurde basilicumblaadjes toe.  Laat verder sudderen tot de courgettes gaar zijn.

Buon appetito !

ReceptPunto CR

14:11 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Muffins alla zucca (Pompoenmuffins)

Ingrediënten :
300 gr bloem - 3 koffielepels bakpoeder - 1/2 koffielepel chilipeperpoeder - een snuifje zout - suiker - 1 ei - 2,5 dl melk - 2 lepels wortelsap - 150 gr pompoenpuree - 1 lepel olie

Bereiding :
Klop het ei los met de melk, olie, wortelsap en chilipeperpoeder.
Voeg het zout, de bakpoeder en wat suiker bij de bloem en meng goed.  Voeg dit bij het eerste mengsel.
Kook de pompoen.  Mix ze, voeg er een beetje zout bij en doe dit bij de rest.
Strijk de 12 muffinvormpjes in met boter.  Doe er het mengsel in.  Bak 20 - 25 minuten in een oven van 200°C.  Laat de muffins enkele minuten rusten vooraleer uit de vorm te halen.
Dien lauw op.
Lekker met ham en verse geitenkaas.

Buon appetito !

Recept : Zia Angie

14:05 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Spinaci agrodolci (Zoetzure spinazie)

Ingrediënten :
800-1000 gr spinazie (diepvries) - 2 eetlepels rozijnen - 2 eetlepels pijnboompitten - 1 groentenbouillonblokje - peper - 1 teentje look - nootmuskaat - olie of boter.

Bereiding :
Doe de nog diepgevroren spinazie in een pan zonder iets aan toe te voegen.  Doe het deksel op de pan en laat op een zacht vuur ontdooien.
Haal de spinazie uit de pan en leg ze op een schotel.
Doe dan wat olie of boter in de pan met het geplette teentje knoflook. Als de look goudbruin is, haal je het teentje look uit de pan en doe je de spinazie, rozijnen, pijnboompitten, wat nootmuskaat, het bouillonblokje en peper in de pan.
Doe er 2 - 3 lepels water bij en laat ca. 10 minuten koken.
Dien warm op.

Buon appetito !

ReceptPunto CR

13:48 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Indivia belga al burro con fichi freschi (Witloof met verse vijgen)

Ingrediënten :
4 witloofstronken - 1 teentje look - 60 gr boter - 3 takjes tijm - 2 laurierblaadjes - peper - 1 lepel bloem - 250 ml witte wijn - 60 ml groentenbouillon - 1 koffielepel suiker - 2 lepels room - 1 krop rode krulsla - 4 verse vijgen - 160 gr cheddarkaas in sneetjes.

Bereiding :
Smelt de boter.  Snijd het witloof in de lengte in twee en stoof ze in de pan.  Draai voorzichtig om met een houten lepel.
Voeg de fijngesneden look toe, de tijm, laurier, peper en bloem en stoof alles op een zacht vuur tot het witloof verkleurt.  Draai het witloof  regelmatig om.
Giet de witte wijn en bouillon erbij.  Leg het deksel op de pan en laat enkele minuten inkoken of tot het witloof gaar is.
Haal het witloof dan uit de pan en houd het warm.
In dezelfde pan doe je de room en suiker.  Laat de saus enkele minuten indikken.
Zeef de saus.  Haal de tijm en laurier eruit.
Was de krusla en droog goed af.  Leg enkele blaadjes op een bord met de cheddarkaas en de vijgen.  Leg het witloof in het midden.  Doe er wat warme saus over en dien op.

Buon appetito !

13:38 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Contorno di zucca e pere (Bijgerecht van pompoen en peren)

Ingrediënten :
1 sjalot - 2 peren - 1 ui - 1/2 middelgrote pompoen - rozemarijn - 60 gr pecorino - gemalen parmezaan - olie

Bereiding :
Hak de sjalot en ui fijn.  Fruit ze in wat olie.
Snijd de peren en pompoen in reepjes.  Voeg ze toe met enkele takjes rozemarijn.  Laat 10 - 15 minuten bakken en voeg er op het einde de kaas bij.
Dien warm op.

Buon appetito !

ReceptPunto CR

13:27 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

01-03-05

Pomodori ripieni (Tomaten, gevuld met ricotta)

Ingrediënten :
4 tomaten - 200 gr ricotta - 20 olijven - 20 gr kappertjes - 4 ansjovis - 4 basilicumblaadjes

Bereiding :
Meng de ricotta met de ontpitte en gehalveerde olijven, de kappertjes en ansjovis.
Snijd een hoedje van de tomaten.  Haal het vruchtvlees eruit (Kan je later nog gebruiken voor een tomatensaus of - soep) . Vul de tomaten met het ricottamengsel.
Leg op elke tomaat een basilicumblaadje en zet 10 minuten in een warme oven.

Buon appetito !

15:12 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zucchine al basilico (Courgettes met basilicum)

Ingrediënten :
4 courgettes - 1 bosje basilicum - 1 teentje look - 1 handvol pijnboompitten - olijfolie extra vergine - groentenbouillon - geraspte parmezaan - zout

Bereiding :
Was de courgettes en snijd ze in schijfjes.
In een vijzel stamp je de basilicum fijn met de look, pijnboomitten en de kaas.  Voeg dit mengsel met wat zout toe aan de corgettes.  Giet er een pollepel bouillon over en laat wat inkoken.

Buon appetito!

14:27 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-02-05

Involtini di melanzane (Auberginerolletjes)

Ingrediënten :
1 grote aubergine - 100 gr mozzarella - 16 blaadjes basilicum - 20 gr geraspte parmezaan - 1 teentje look - 1 lepel olijfolie - 1,5 dl  tomatensaus - zout

Bereiding :
Snijd de aubergines in schijfjes (Je moet 16 dunne schijven hebben).  Leg ze in een schotel en bestrooi ze met fijn zout.  Laat ca. 1 uur rusten.  Spoel ze af, droog af en rooster ze onder de grill of in een grillpan.
Maak ondertussen een tomatensaus.  Laat de look kleuren in de olijfolie.  Haal het teentje look uit en voeg de tomaten toe.  Laat op een zacht vuur ca. 10 minuten koken en kruid lichtjes met zout.
Leg op het uiteinde van elke schijf aubergine een blokje mozzarella en een blaadje basilicum.  Rol de schijven op en leg ze in een ingeoliede ovenschotel.  Giet de tomatensaus erover en bestrooi met geraspte parmezaan.
Zet 10 minuten in een warme oven.  Dien warm of lauw op.

Buon appetito!

Recept : Cucina con me.

13:30 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

25-02-05

Zucchine al ripieno leggero (Courgettes met een lichte vulling)

Ingrediënten :
6 kleine courgettes - 3 grote aardappelen - ei - nootmuskaat

Bereiding :
Schil de aardappelen en kook ze gaar.

Kook ook de courgettes lichtjes (ca. 10 minuten) : ze moeten uit het water gehaald worden voor ze gaar zijn, anders worden ze te slap.
Snijd de courgettes in twee, haal er wat vruchtvlees uit en leg ze op een ovenplaat.

Draai de aardappelen door een groentenzeef, voeg er het vruchtvlees van de courgettes bij, het ei en meng alles goed dooreen.

Kruid met nootmuskaat en vul de courgettes hiermee. Je kan dit doen met een lepeltje of met een patisseriespuit.

Zet de courgettes ca. 30 minuten in de oven. Zet de laatste minuten de grill aan, zodat de courgettes mooi gratineren.
Dien Warm op.


Buon appetito!


Recept : Gaia

15:14 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

09-02-05

Funghi all'ortolana (Paddestoelen van de tuinder) (2 personen)

Ingrediënten :
300 gr paddestoelen - 100 gr fijngesneden gemengde stoofgroenten (kan diepvries) - 1 teentje look - fijngehakte peterselie - 1 gekookte aardappel - 1 eiwit - droge witte wijn - olie - peper - zout - geraspte parmezaan

Bereiding :
Maak de paddestoelen schoon, was ze en droog ze af.  Snijd de steeltjes af.
Fruit de gemengde groenten met 3 lepels olie. Doe er de fijngehakte steeltjes bij en laat 20 minuten op een matig vuur verderbakken. Kruid met zout en peper en blus met een half glaasje witte wijn.
Ondertussen doe je het fijngeplette teentje look in een pan met 2 lepels olie. Laat wat bakken. Haal er dan de look uit en voeg de hoedjes van de paddestoelen bij. Laat 10 minuten bakken. Doe er ook een half glaasje wijn bij en laat op een matig vuur verdampen. Kruid eventueel bij met zout en peper.
 Plet de aardappel en doe er het opgeklopte eiwit bij, een lepel gehakte peterselie en een lepel parmezaan. Doe er de groentjes bij en verdeel alles over de paddestoelen in een vuurvaste schotel. Laat 20 minuten bakken in een oven van 200°C.

Buon appetito!

15:20 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

20-11-04

Soufflé di cavolfiori e broccoli (Bloemkool - broccoli soufflé)

Ingrediënten :
350 gr broccoli - 350 gr bloemkool - 250 ml bechamelsaus - 6 eetlepels geraspste parmezaan - 1 ei - nootmuskaat

Bereiding :
Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes en kook ze gaar.
Maak een bechamelsaus : smelt boter.  Roer er de bloem goed door en laat enkele minuten op het vuur staan.  Giet er de koude melk bij.  Kruid met peper en zout en nootmuskaat.  Als de saus ingedikt is, doe je er het ei en de kaas bij.  Roer goed dooreen met een houten lepel.
Schep de groenten over in ingeboterde soufflévormpjes.  Giet er voorzichtig de bechamelsaus over.  Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Als de soufflé omhoog komt en een goudbruiine kleur heeft, haal je hem uit de oven. Haal de soufflé uit de vorm en dien op.

Buon appetito!

16:38 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Melanzane con salsa di pomodoro e olive (Aubergines met tomatensaus en olijven)

Ingrediënten :
2 aubergines - 6 eetlepels olijfolie - 1 ui - 400 gr gepelde tomaten - 1 rode paprika - 100 gr zwarte olijven - 4 eetlepels basilicum - peper - zout

Bereiding :
Snijd de aubergines in schijven.  Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak de aubergines, een paar per keer, hierin aan beide kanten.  Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote kom en fruit hierin de gesnipperde ui, tot hij glazig wordt.  Voeg dan de in blokjes gesneden paprika toe, de olijven en de tomaten.  Breng aan de kook en laat, zonder deksel, nog 10 minuten koken.  Kruid met peper en zout en de gehakte basilicum.
Dien de aubergines op met deze saus.

Buon appetito!

16:31 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Insalata con funghi e zucchine (Salade van paddestoelen en courgettes)

Ingrediënten :
100 gr champignons - 100 gr tomaten - 3 courgettes - 2 groene paprika's - 4 eetlepels olijfolie - 2 eetlepels citrroensap - 2 eetlepels peterselie - peper - zout

Bereiding :
Was de courgettes en kook ze tot ze zacht zijn.  Snijd ze in schijfjes.
Snijd de tomaten in blokjes en de champignons en paprika's in schijven.
Besprenkel met olijfolie en citroensap.  Bestrooi met gehakte peterselie, peper en zout.
Meng voorzichtig met een houten lepel en dien op.

Buon appetito!

16:20 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Patate al forno con porri e olive (Aardappelen in de oven met prei en olijven)

Ingrediënten :
2 preistengels - 350 ml bouillon - 1 eetlepel tijm - 2 eetlepels olijfolie - 1 kg aardappelen - 8 olijven - 50 gr geraspte parmezaan - peper - zout

Bereiding :
Snijd de prei in ringen,  de aardappels en olijven in schijven.
Verwarm de oven op 180°C.  Boter een ovenvaste schotel in.
Verhit de olijfolie en bak hierin eerst de preiringen.  Voeg daarna de aardappelen en tijm toe.  Bevochtig met de hete bouillon.  Roer dooreen met een houten lepel en laat nog 5 minuten koken.
Haal de aardappelen eruit en leg ze in de ovenschotel.  Bestrooi gelijkmatig met de parmezaan en de stukjes olijf.  Kruid met peper en zout.
Leg de prei langs de boorden van de schotel.  Zet in de oven en laat ca. 30 minuten bakken.  Dien onmiddellijk op.

Buon appetito!

16:02 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |