20-11-04

Peperoni con tonno e zucchine (Paprika's met tonijn en courgettes)

Ingrediënten :
5 gele paprika's - 300 gr courgettes - 100 gr rijst - 250 gr tonijn in eigen nat - 1 ui - 50 gr peterselie - 6 lepels olijfolie - 2 lepels mayonaise - 1 koffielepel mosterd - 1/2 citroen - 1 snuifje paprika - peper - zout

Bereiding :
Kook de rijst gaar.
Pel de paprika's.  Snijd ze doormidden.  Verwijder de zaadlijsten.
Meng de fijngehakte peterselie, ui, 1 paprika en de tonijn.  Voeg 2 lepels olijfolie toe en kruid met peper en zout.
Was de courgettes en snijd ze in fijne schijfjes.  Doe ze in een kom en bestrooi met een lepel ui-paprikamengsel, 2 lepels olie, peper en zout.
Doe de mayonaise bij de rijst met 1 lepel citroensap, paprika, mosterd en zout.
Leg de schijfjes courgette op een schotel.  Leg de paprikahelften in het midden.  Vul ze eerst met de rijst en dan met het tonijnmnengsel.  Besprenkel met wat olijfolie en bewaar ze fris tot het opdienen.

Buon appetito!

14:51 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.