28-02-05

Involtini di melanzane (Auberginerolletjes)

Ingrediënten :
1 grote aubergine - 100 gr mozzarella - 16 blaadjes basilicum - 20 gr geraspte parmezaan - 1 teentje look - 1 lepel olijfolie - 1,5 dl  tomatensaus - zout

Bereiding :
Snijd de aubergines in schijfjes (Je moet 16 dunne schijven hebben).  Leg ze in een schotel en bestrooi ze met fijn zout.  Laat ca. 1 uur rusten.  Spoel ze af, droog af en rooster ze onder de grill of in een grillpan.
Maak ondertussen een tomatensaus.  Laat de look kleuren in de olijfolie.  Haal het teentje look uit en voeg de tomaten toe.  Laat op een zacht vuur ca. 10 minuten koken en kruid lichtjes met zout.
Leg op het uiteinde van elke schijf aubergine een blokje mozzarella en een blaadje basilicum.  Rol de schijven op en leg ze in een ingeoliede ovenschotel.  Giet de tomatensaus erover en bestrooi met geraspte parmezaan.
Zet 10 minuten in een warme oven.  Dien warm of lauw op.

Buon appetito!

Recept : Cucina con me.

13:30 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.